Ganó el Concurso de Empanadas de Bariloche con la receta de la abuela: "Le pedí que me diera su mano"

María del Carmen Toro fue la gran ganadora en la categoría empanadas del Concurso de Empanadas y Tortas Fritas organizado por el Municipio de Bariloche. Tras recibir el reconocimiento, compartió su emoción en una entrevista con el programa Chocolate por la Noticia, de El Cordillerano Radio (93.7), donde reveló que el secreto de sus empanadas está en una receta familiar transmitida de generación en generación.

Lee también: Desarrollan en Bariloche una tecnología inédita en el mundo de alumbrado público a demanda

“Cuando escuché que se hacía el concurso de empanadas y tortas fritas dije: ‘Me anoto ya’. Como a mi compañero le gustan las tortas fritas y a mí las empanadas, decidimos anotarnos en las dos categorías”, relató entre risas.

La cocinera explicó que aprendió observando a su abuela Luz, quien dejó una huella imborrable en toda la familia. “Yo no las igualo, eran riquísimas. Aprendí mirándola y preguntándole. Eso es lo lindo, que los nietos les pregunten a las abuelas cómo se hacen las cosas”, expresó.

Hoy es ella quien continúa ese legado enseñándoles a sus nietos. “A mi nieto ya le estoy enseñando a hacer tortas fritas, y a mi nieta también”, contó.

Durante la entrevista también habló de un ingrediente que, para ella, resulta indispensable y que va mucho más allá de cualquier receta. “Cuando cocinás para tu familia, eso nace de adentro. Hay que darle lo mejor porque es la que te acompaña todos los días. Y cuando cocinás para vender o compartir con otros, transmitís ese mismo cariño”, afirmó.

Sobre las empanadas que conquistaron al jurado, explicó que mantiene el procedimiento tradicional de su abuela. “La clave es cocinar bien la cebolla para que el pino no se eche a perder. Después se agrega la carne y los condimentos. No tengo medidas exactas como un chef, voy probando hasta encontrar el sabor”, señaló.

Incluso confesó que, antes de presentar sus empanadas, despertó a su marido en plena madrugada para que probara el relleno. “A las cuatro de la mañana le dije que, por favor, degustara el pino para ver si estaba bien. La familia siempre termina siendo el mejor jurado”, comentó.

En cuanto a la masa, explicó que utiliza harina, agua, sal y grasa derretida, reivindicando las recetas tradicionales. “Hay que volver a cocinar como antes. En el curso de Cocina para Crecer del Municipio siempre nos dicen que recuperemos esos sabores. La grasa en rama cambia muchísimo el sabor”, aseguró.

A diferencia de muchas recetas, María del Carmen utiliza muy pocos condimentos. “Solo le pongo pimentón y un poquito de ají. No uso comino porque no me gusta. La cocina también tiene que reflejar lo que a uno le gusta”, explicó.

Además de las empanadas, las tortas fritas son otra de sus especialidades. “En cada feria vendo las tortas fritas redondas, con agujeritos, como las hacía mi abuela. Pensé que iba a destacarme por ellas, nunca imaginé que iba a ganar con las empanadas”, confesó.

Antes de cocinar el relleno para el concurso, tuvo un momento muy especial. “Le dije a mi abuela: ‘Dame tu mano para que salga bien este pino, tal como lo hacías vos’. La invoqué mientras cocinaba”, recordó con emoción. 

Su abuela, Luz, sigue muy presente en cada preparación. “Si hubiera visto este premio, estaría llorando de emoción y abrazándome fuerte. Tenía una calidez y un amor inmensos por toda la familia. Ese amor sigue estando en cada una de mis empanadas”, concluyó.