Un clásico que no falla: paso a paso para hacer alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son un clásico irresistible de la pastelería argentina. Las tapitas suaves y livianas combinadas con dulce de leche repostero y coco rallado se convierten en una opción perfecta para acompañar el mate o el café de la tarde.

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Ingredientes:

200 gramos de manteca a temperatura ambiente

175 gramos de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

5 yemas de huevo

500 gramos de almidón de maíz

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

Cantidad necesaria de dulce de leche repostero

Cantidad necesaria de coco rallado

Preparación:

1- Colocar la manteca en un bowl y batirla con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa, clara y aireada.

2- Agregar el extracto de vainilla e incorporar las yemas, de a una por vez, mezclando bien después de cada incorporación.

3- En otro recipiente, mezclar el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizarlos para evitar grumos.

4- Incorporar los ingredientes secos a la preparación anterior con movimientos suaves hasta formar una masa homogénea, lisa y muy tierna.

5- Estirar la masa sobre una superficie hasta alcanzar aproximadamente medio centímetro de espesor. Cortar las tapitas con un cortante redondo y acomodarlas sobre una placa cubierta con papel manteca o una lámina de silicona, dejando un pequeño espacio entre cada una.

6- Llevar al horno precalentado a 160°C durante 15 minutos. Las tapitas no deben dorarse, para conservar su textura suave y su color claro característico.

7- Retirarlas del horno y dejarlas enfriar completamente. Rellenar una tapita con una generosa cantidad de dulce de leche repostero y cubrir con otra. Hacer rodar los bordes sobre coco rallado y repetir con las demás tapitas.