Colonia Suiza: la Fiesta Nacional del Curanto fue reprogramada

Con los primeros colores del otoño pintando la vegetación de Colonia Suiza, se desarrollará la Fiesta Nacional del Curanto, donde la gastronomía local y el arte, tendrán un lugar predominante.

Está organizada por la Junta Vecinal de Colonia Suiza, contando con el acompañamiento del municipio de San Carlos de Bariloche. Se había anunciado para este domingo pero el pronóstico climático fue el factor que determinó que sea trasladada al domingo 22 de marzo.

Una jornada única

Vecinos y turistas desde muy temprano, recorren la aldea de montaña. Algunos visitando los diversos stands, comprando artesanías y alimentos caseros elaborados con productos de Colonia Suiza y otros, admirando el paisaje. Hay un punto en común que los reúne pasado el mediodía, la apertura de cada uno de los curantos que ofrecen a la venta los pobladores de la región.

Programación en el escenario principal:

Dará inicio de manera oficial a las 12 horas con la recepción de autoridades.

12 horas: Rumbos del Sur ballet de folklore

13 horas: Trío Modo Peña Folklore

14 horas: Los Elefantes Rosas

15 horas: Rola Gitana

16 horas: Los Mercenarios

17: La Verde Iguana con reggae

18 horas: Buenos Vecinos, rock

19 horas, cierre con Los Fabulosos Rancheros.

Cómo llegar

Para ir hasta Colonia Suiza deben circular por avenida Bustillo hasta la rotonda del kilómetro 18, donde deberán desviarse hacia la izquierda, Luego continuarán viendo la cartelería que los conducirá directo a la aldea.

Quienes no cuenten con movilidad, podrán acercarse en los micros del transporte urbano de pasajeros, líneas 10 o 13.

Qué es el curanto

Se trata de una comida que lleva bastante tiempo de preparación y está pensada para que coma mucha gente. Su origen debe tener raíz en la necesidad de cocinar los alimentos en un clima difícil como el patagónico, en lugares donde a veces no abunda la leña y suele llover, nevar y soplar mucho viento.

La forma de cocción es hacer un pozo poco profundo, poner piedras en el fondo, brasas y más piedras, sobre estas se pone hojas de Maqui y recién ahí la comida -que en la actualidad se envuelve en papel de aluminio para que conserve sus jugos y se cocine mejor. Luego se colocan más hojas, bolsas de arpillera u otro aislante, más piedras y tierra. Así se produce un “horno” natural, donde el calor se conserva y potencia.

Los alimentos que integran un curanto son, por lo general vegetales y carnes. Puede haber carne de vaca, cordero, chivito, pollo, o cerdo. Entre los vegetales se suelen incluir zapallos rellenos de arvejas y crema o queso, papas, batatas, manzanas, zanahorias, berenjenas, etc.

Los alimentos cocidos en curanto tienen un sabor único y diferente, que vale la pena probar. También es una excelente experiencia ver cómo se prepara y cocina un curanto, poder observar las columnas de humo y vapor que salen de la tierra mientras en el interior de la tierra se están cocinando los alimentos, y después de esperar, presenciar cuando se “destapa” el curanto. Se corre la tierra, las hojas y las piedras, y aparecen los alimentos humeantes y vaporosos, listos para ser llevados al plato.