Cuánto salen los sandwiches de El Colmo, el local de comidas de Ariel Rodríguez Palacios

Ariel Rodríguez Palacios sorprendió a todos con un nuevo proyecto que refleja su sello: simpleza, creatividad y sabor. Lejos de los grandes restaurantes o los menús interminables, el reconocido chef decidió apostar por algo que parece cotidiano pero que, en sus manos, se transforma en alta cocina: los sandwiches. Así nació “El Colmo”, su propia sandwichería, que abrió sus puertas en enero y promete, literalmente, cambiar las reglas del juego.

“¿Estás pensando que es el colmo que yo abra una sandwichería? ¿Sabés qué? Venimos a cambiar las reglas del juego”, lanza Ariel en su característico tono, entre la ironía y la pasión que lo definen.

El local, ubicado en Costa Rica 5972, en pleno corazón de Palermo, combina un concepto de comida rápida con la calidad y el detalle de un restaurante gourmet. La carta tiene apenas ocho opciones de sandwiches, pero cada una es una obra de arte entre panes. Todo se prepara con ingredientes de primera línea y con el “panpepo”, una receta creada por Felipe Rodríguez Palacios, el hijo de Ariel, que también es cocinero y parte clave del emprendimiento familiar.

Los precios de los sandwiches van desde los $25.000 hasta los $29.000, aunque también hay “ediciones limitadas”, como el de lomito, que se ofrece a $36.000. Entre los más destacados aparece el “Vikingo”, una versión premium que lleva gravlax de salmón, queso de pistacchio, crema stracciatella, palta al limón, pistachos tostados, salsa de manzana y mostaza.

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Para quienes buscan algo sin carne, el “Fainá” es la opción veggie de la casa, con una combinación tentadora de fainá, zucchini, portobello, morrón asado, tomate, rúcula y berenjena. Y si el antojo va por el lado más clásico, el “BBQ Ribs” no falla: ribs asadas con salsa barbacoa, ensalada coleslaw, queso atuel, puré de papas crocantes y mayonesa de hierbas.

Pero eso no es todo. Ariel también apostó a lo dulce con una propuesta tan original como deliciosa: ocho versiones de tiramisú, el postre italiano por excelencia. Se puede elegir entre el clásico, de chocolate, frambuesa y chocolate, piña colada, limón, Balcarce, pistacho y banana split. Todos cuestan $11.000, salvo el de pistacho, que vale $12.000.

“El Colmo” abre de martes a domingo, de 12 a 23 horas, y combina el espíritu de una sandwichería moderna con un espacio amplio para disfrutar sin apuro. En sus redes, los Rodríguez Palacios publican el menú completo con precios actualizados, aunque la verdadera experiencia, como siempre con Ariel, está en probarlo.

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