Carne, frutas y verduras con identidad local: el impulso del Mercado Comunitario en Bariloche

El administrador del Mercado Comunitario, Julio Ojeda, destacó el trabajo que se viene realizando junto al Directorio para fortalecer el vínculo entre los productores locales y los consumidores organizados: “Venimos trabajando y haciendo muchas acciones que creemos que son importantes”, señaló en diálogo con El Cordillerano Radio.

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Por un lado, destacó la el trabajo relacionado a la comercialización de la carne. "Ya venimos con siete u ocho operatorias. Eso significa recibir la carne de los pequeños productores, que pasa por faena, después viene acá y se acopia en las cámaras de frío, y luego se destina al consumidor final”. Indicó que “se está tratando de que el pequeño productor pueda vender su carne a las escuelas rurales y esa es una experiencia que está interesante porque los niños de la zona rural tienen la posibilidad de acceder a la carne que produce su propio papá”;  una experiencia que valoró de histórica. Por otro lado, explicó la actividad prevista en relación a las frutas y verduras. “La idea es directamente trabajar con los productores, priorizando los productores de la zona y conforme se va limitando la producción de verduras, la posibilidad de acceder a las verduras y ampliando e ir más al norte”, indicó.

“Yo creo que la función fundamental del Mercado Comunitario es que los productores puedan vender en un espacio y facilitar el mercado como nexo entre el productor y el consumidor final”, resaltó. “Nosotros no vendemos a consumidor final abierto, sino que tienen que estar organizados. Así que en ese proceso estamos trabajando”.

En cuanto a la posibilidad de llegar a acuerdos con otras localidades para generar un circuito, indicó: “Es un camino que hay que trabajarlo y andarlo. Hay varias experiencias que otras gestiones han hecho, la idea es continuarlo”. “Nosotros estamos trabajando en el INTA, compañeros que están trabajando con técnicos, con productores en el Valle, y la idea es fortalecer ese acompañamiento y, si esos productores están asociados, mucho mejor; y si no lo están, tratar de que se asocien para mejorar su comercialización”.

Consultado cobre el camino por delante, indicó que, por un lado, “el mercado comunitario nace con la idea del nexo entre productores y los consumidores y el Estado, mediando”; y por otro, “mejorar la comercialización con productores organizados y también con los consumidores organizados”. Además agregó que el objetivo es facilitar el acceso de las frutas y verduras a quienes no lo tienen. “El mercado puede llegar a intervenir, fortalecer y acompañar la posibilidad de que accedan a frutas y verduras esas personas, esas familias con necesidades insatisfechas”.

Finalmente se mencionó el potencial transformador que tiene un espacio como el mercado comunitario para los productores. “Muchos productores de carne que no estaban pudiendo comercializar su producción, que nunca han vendido su carne fuera de estación, hoy lo están haciendo. Y lo mismo va a pasar con las verduras. Aquellos productores que no tenían esos puntos de comercialización, facilitarle las cosas como para que puedan comercializar”.