La receta secreta de Donato de Santis para preparar la mejor pizza casera

Donato de Santis, el reconocido chef italiano radicado en Argentina, nos entrega con generosidad la fórmula de una exquisita pizza casera que ha conquistado a miles de paladares al rededor del mundo. Con sus más de veinte años en el país sudamericano, Donato se ha consolidado como una figura icónica de la gastronomía, conservando siempre en su cocina las raíces que lo vieron crecer en la vibrante Italia.

El chef se adentra en una de las joyas culinarias más preciadas de Nápoles: la pizza. Una delicia mundial que en esta ocasión nos la presenta con un toque único que, según él, realmente marca la diferencia. "El aceite de oliva es ese ingrediente que diferencia esta pizza del resto," afirma Donato, quien atribuye al líquido dorado la capacidad de infundir un sabor incomparable en cada bocado.

Para guiar a sus seguidores en este viaje culinario, Donato de Santis detalla paso a paso la creación de una masa ligera y esponjosa. Una masa que se convierte en el vehículo perfecto para disfrutar de la experiencia de preparar y degustar una buena pizza, tanto para principiantes como para cocineros más experimentados.

El proceso es simple pero efectivo. Comienza con levadura activada en agua tibia, un pequeño truco que asegura el éxito de la receta. A esta redomada mezcla se le incorpora la harina y una pizca de sal, todo dispuesto en el tradicional formato de volcán, integrándose suavemente hasta conseguir una textura sedosa. Es en este punto donde el aceite de oliva se une a la masa, aportando no solo elasticidad sino una fragancia y sabor que se despliegan en su máximo esplendor tras la cocción.

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Un vigoroso amasado de diez minutos establece la base ideal para permitir que la masa repose y crezca en volumen en un ambiente cálido, protegida bajo un mantel de cocina. Tras una hora, con la masa habiendo duplicado su tamaño original, se divide en piezas más pequeñas que reposan brevemente, permitiendo que la base adquiera ligereza y se adapte sin dificultades al envase previamente aceitado.

La excelencia de la receta se corona con el paso final: un horno chispeante, a su capacidad máxima, alberga a la pizza durante diez minutos hasta que sus bordes se inflen y adquieran la consistencia crujiente tan codiciada. Sólo entonces, tras esta dorada transformación, se incorporan la deliciosa salsa de tomate, el queso derretido y la albahaca fresca, completando este plato singular de notable sencillez y robustez.

"La pizza casera no decepciona," afirma Donato de Santis con entusiasmo contagioso. Este apasionado del arte culinario guía cada receta con un toque personal que conquista incluso a los comensales más exigentes.

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