Trufas de invierno: El Bolsón celebra sus productos con un nuevo Festival

¿Qué es la trufa de invierno y porqué es tan apreciada? No es ningún secreto que los hongos fueron creciendo en popularidad en la gastronomía, medicina y terapias de salud, y en El Bolsón y la Comarca Andina hay un paraíso fungi. En ese territorio pródigo, pasó al frente en las últimas temporadas la recolección y producción de trufas, predilectas en las recetas de los mejores cocineros regionales. 

Lee también: Amplio operativo por amenaza de bomba en la Escuela para Jóvenes N° 3

Se trata de un insumo que no es tan fácil de encontrar y tiene toda una tradición de búsqueda que se remonta a varios siglos en Europa, y que en El Bolsón encuentra su especialidad en simpáticos perros rastreadores. En este caso, los sabuesos llevan a los turistas a buscar trufas y la diversión se extiende en el proceso de preparación de alimentos y la degustación.  

El Festival de las Trufas de Invierno comenzará este sábado 9 de agosto a las 13 y se extenderá hasta las 16. 

La propuesta gastronómica estará a cargo del reconocido chef Pedro Martinet. El cocinero es argentino y se afincó en Bariloche, luego de un distinguido recorrido por restaurantes europeos con estrellas Michelin, y hoy enseña a preparar platos con alimentos fermentados. 
El menú del festival se presentará en dos modalidades: Menú por pasos (con reserva previa) o Degustación trufera abierta al público general. El evento se desarrollará en la zona de Pampa de Mallín Ahogado, a solo 18 kilómetros del centro de El Bolsón. 

Esta semana para continuar reforzando sus atractivos gastronómicos, se llevó a cabo el IPA Day. Durante el jueves y viernes, los productores de cerveza artesanal vendieron de forma promocional pintas de IPA desde $3.500 en las 15 cervecerías y restaurantes de la ciudad, que se dedican a la producción de la espumante bebida. 

Los mejores productores cerveceros, bares y espacios gastronómicos de la localidad, suman a sus cartas cervezas tiradas elaboradas con el lúpulo de la región. Y también una amplia variedad de picadas y platos regionales, de maridaje ideal con la cerveza artesanal.