Alberto Cormillot explicó por qué las harinas son tan adictivas

Cuando hace frío, llueve o nieva… y también cuando hace calor. La mayoría de las personas nos sentimos tentadas de comer harinas, ese alimento que tanto nos reconforta y que nos cuesta dejar aunque tenga su reverso: su efecto en la salud cuando se consume en exceso. ¿Por qué son tan adictivas? Alberto Cormillot lo explicó con mucha claridad. 

Ante el ingreso a Cuestión de Peso de José, un hombre que trabaja en una pizzería y vive rodeado de harinas, el Dr. Cormillot dio una clase magistral en el programa que conduce Mario Massaccesi sobre por qué nos gustan tanto y por qué nos cuesta tanto dejar de comerlas. 

“El ser humano está condicionado para ir a comer aquello que le va a brindar más energía, y si es posible, energías rápidas”, indicó el famoso nutricionista y señaló que “el hombre comenzó a engordar más cuando descubrió la agricultura” y la posibilidad de almacenar granos y hacer con ellos el alimento básico: el pan.

“Descubrió que podía moler los granos, amasarlos y hacer pan, esto hace 12 mil años”, explicó el marido de Estefanía Pasquini al participante del reality de El Trece. “Cuando vos comés estos hidratos de carbono que son de absorción rápida se produce un fenómeno”, avanzó. 

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Cormillot se acercó entonces a una pizarra para realizar un gráfico dividido entre azúcar y tiempo. Así le explicó el profesional a José y toda la audiencia: “Cuando vos comés un hidrato de carbono de absorción rápida, sube el azúcar en sangre rápidamente y después baja”.

Lo contrario pasa al comer verduras. “Cuando vos comés un hidrato de carbono de absorción lenta, que son las verduras, es mucho menor”, siguió el médico, que luego sostuvo que al bajar el azúcar es cuando “te vienen las ganas de comer”. 

“Cuando sube el azúcar, el páncreas te manda una inyección de insulina. Y si vos seguís mandando más, el páncreas sigue inyectando hasta que se cansa”, añadió. Por este motivo Cormillot explicó que se dice que “toda persona con sobrepeso es un diabético en potencia”.

Así las cosas, el médico informó que habían decidido no quitarle a José las harinas de un día para el otro, sino acostumbrarlo progresivamente, sobre todo teniendo en cuenta de que trabaja en un local de pizzas. Por eso mismo, Cormillot le concedió un “permitido” en el inicio de su tratamiento: dos empanadas cada tarde.

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