Cómo hacer galletitas craqueladas de limón, ¡sin gluten!

Estas galletitas craqueladas de limón son una delicia. Es inglés se llaman “lemon crinckle” y son clásicas en la época de Navidad. En esta ocasión te compartimos una versión sin gluten, vas a ver que son muy fáciles de preparar.

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Ingredientes:

70 gramos de manteca a punto pomada

110 gramos de azúcar blanca

Ralladura de 2 limones

2 huevos

200 gramos de premezcla sin gluten

200 gramos de azúcar impalpable

60 gramos de azúcar blanca para la cubierta

Preparación:

1- Mezclar la ralladura de limón con el azúcar blanca. Reservar.

2- Derretir la manteca y mezclarla en un bol con el azúcar aromatizada y los huevos. Tamizar la premezcla y añadirla de a poco, integrando con espátula hasta obtener una masa muy blanda.

3- Llevar la masa tapada al freezer por tres horas.

4- Cuando la masa está bien fría se endurece. Entonces, tomar porciones del tamaño de una cucharada sopera y hacer bolitas.

5- Pasarlas por una mezcla de azúcar impalpable y los 60 gramos de azúcar blanca, y disponerlas en una placa o asadera enmantecada o forrada con papel manteca.

6- Cocinarlas entre 10 y 15 minutos a 180°C. Deben estar doradas por debajo, pero blandas por arriba.

7- Dejarlas enfriar en la bandeja y, luego, en una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente y hayan tomado consistencia.