Anticipate a las Fiestas: hacé turrón casero

Con la llegada de las fiestas navideñas, uno de los postres que más se consume es el turrón. Este delicioso dulce ha ganado popularidad por su facilidad para combinarse con otros platos típicos de la época, formando parte de las mesas festivas en muchas familias.

La situación económica actual ha llevado a muchos a buscar alternativas más económicas para disfrutar de los placeres gastronómicos sin excederse en el presupuesto familiar.

Ingredientes

• 130 g de miel
• 100 g de azúcar
• 250 g de almendras crudas
• 1 clara de huevo
• 2 láminas de obleas

Lo primero que se debe hacer es colocar en una olla la miel para calentarla a fuego medio. Hay que batirla hasta que se ponga líquida y se evapore el agua que pueda contener. Sin retirar del fuego, se agrega el azúcar. Se mezcla con ayuda de una espátula o una cuchara de madera y se bate de manera continua hasta que los ingredientes estén unidos y se forme una especie de caramelo.

Una vez que tenga esa consistencia, se retira de la cocción. Luego, en un bol se bate la clara de huevo hasta que quede espesa. Cuando llegue a ese punto, se agrega la preparación de azúcar y miel. La clara es uno de los ingredientes principales de la receta, pues le dará el tono blanco característico al turrón.

El siguiente paso será clave para que el turrón casero quede con la consistencia y sabor de uno de fábrica. En este caso, las almendras se deben colocar en una bandeja y se deben tostar en el horno por unos 15 minutos.

Después de cocinarlas, se añaden a la mezcla (no se disponen en la bandeja para bañarlas con la preparación). Los cocineros experimentados aseguran que es mejor colocarlas en la preparación y batir enérgicamente hasta que se integren a la especie de pasta.

En un molde rectangular, se coloca un papel engrasado y una base de oblea; luego se añade la cantidad de mezcla de acuerdo con el grosor deseado. Cabe recordar que mientras más ancho sea el turrón, más complicado será cortarlo. Una vez que esté extendida la preparación, se coloca otra cubierta de oblea y se deja reposar a temperatura ambiente. Cuando esté frío, ya estará listo para desmoldar y servir.