Una delicia para la merienda: muffins húmedos de pistacho

El pistacho es uno de los frutos secos más elegidos del momento y cada vez existen más preparaciones que lo incluyen. En esta ocasión, te explicamos el paso a paso para que lo uses en muffins húmedos y deliciosos. Ideales para compartir con amigos o con familia en tu próxima merienda.

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Ingredientes:

1 y ½ tazas de harina

1 taza de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

1 taza de manteca

2 huevos

1/2 taza de yogur griego

Cantidad necesaria de azúcar gruesa

1 cucharadita de esencia de vainilla

Pistachos picados a gusto

Preparación:

1- Mezclar la harina con el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

2- En un recipiente aparte, unir la manteca derretida con los huevos, el yogur griego y la esencia de vainilla hasta que quede suave.

3- Verter los ingredientes húmedos sobre los secos e incorporar los pistachos picados.

4- Dividir la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins previamente enharinados y enmantecados, llenando cada uno aproximadamente ¾ de su capacidad.

5- Espolvorear la parte superior con pistachos extra picados y azúcar gruesa a gusto.

6- Llevar al horno durante 20 minutos o hasta que, al insertar un palito, éste salga seco.