Bariloche a la Carta: Conocé el programa completo de las Clases Magistrales

En el marco de los 10 años de Bariloche a la Carta (BALC), uno de los eventos gastronómicos más esperados del año, llega una nueva edición de las Clases Magistrales con una propuesta única e innovadora: “Una mirada hacia el futuro”.

Lee también: ¿A cuánto llegará la temperatura esta semana?

En esta visión, para la décima edición de BALC, se estrenará un módulo que consiste en la búsqueda de emprendimientos y productores que están diseñando y armando la hospitalidad del futuro. En ese marco, habrá innovaciones como un laboratorio que cultiva carne o una novedosa creación que es la harina de hongos.

“La idea es posicionar a Bariloche, donde todas estas innovaciones se muestren y sucedan. Hay que abrir la cabeza para pensar en una ciudad hacia el futuro y en qué pasará dentro de 10 años con esto”, describió Lucio Bellora, organizador.

El evento, que tendrá lugar en BEC (España 415), comenzará a las 16 horas de este miércoles y contará con la conducción de la reconocida cocinera y conductora de TV Ximena Sáenz.

La entrada será libre y gratuita, ofreciendo a todos la oportunidad de sumergirse en charlas imperdibles sobre innovación, sustentabilidad y productos revolucionarios.

Entre los destacados, a las 16, Carolina Barroetaveña abrirá la jornada con “El mundo fungi coloniza la gastronomía patagónica: las trufas, los hongos cultivados y los silvestres”, explorando el poder de los hongos en la cocina regional.

A las 17, Diego Libkind y José Candeias (IPATEC) presentarán “De la tradición a la innovación: la ciencia aplicada a los alimentos fermentados”, mostrando cómo la ciencia está transformando alimentos tradicionales.

Lee también: Crimen en calle Onelli: Recuperan un proyectil durante la autopsia del cuerpo

A las 18, Juana Clement abordará la sustentabilidad en su clase “Innovación sostenible: del bagazo de cerveza a la mesa”, mientras que a las 19 horas, Alina Greslebin y Francisco Kuhar hablarán sobre “La magia de los hongos en la mesa del futuro: micelio en las nuevas texturas alimentarias”, una propuesta fascinante y entretenida sobre nuevas aplicaciones de los hongos en la cocina.

Finalmente, a las 20 horas, Martín Blasco cerrará la jornada con “Del campo de fútbol a la luna: una breve historia sobre la microproteína”, un tema que llevará la innovación alimentaria a niveles futuristas.