Un viaje a la India: aprende a realizar un delicioso pollo Tikka Masala

El exquisito Pollo Tikka Masala, una famosa receta india que combina sabores intensos con la suavidad de su textura cremosa, es mucho más fácil de preparar de lo que se piensa. A pesar de su aparente complejidad, con algunos consejos prácticos, cualquiera puede disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de su hogar.

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Para tener en cuenta

En primer lugar, el marinado adecuado es clave. Para lograr un sabor óptimo, se recomienda marinar el pollo durante al menos una hora, e incluso dejarlo reposar en la mezcla de especias y yogurt durante toda la noche. De esta manera, los sabores se impregnarán en la carne y se obtendrá un resultado irresistible.

Otro paso importante es sellar el pollo antes de incorporarlo a la salsa. Esto consiste en cocinar los trozos de pollo marinados en una sartén caliente durante unos minutos, solo para que la superficie quede dorada y se conserve la jugosidad de la carne. Este proceso permite que los sabores de la marinada se intensifiquen aún más.

Además, es posible adaptar las especias a nuestro gusto personal. Si se desea un toque picante, se puede agregar un poco de chile. Por el contrario, para un sabor más suave, se puede reducir la cantidad de especias. La clave está en ajustar las proporciones según nuestras preferencias.

Para obtener una salsa más cremosa y consistente, un truco infalible es agregar un poco de leche de coco al final de la cocción. Además de aportar sabor, esto dará un toque suave y agradable a la salsa, haciendo que cada bocado sea simplemente delicioso.

Para aquellos que se animen a probar esta receta en casa, aquí compartimos los ingredientes y pasos para prepararlo:

Ingredientes:
- 500 gramos de pechugas de pollo cortadas en trozos
- 1 taza de yogurt natural
- 2 cucharadas de masala
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharada de jengibre rallado (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 tomates triturados
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche de coco
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite vegetal

Pasos para preparar el Pollo Tikka Masala:

1. En un bol, mezclar el masala con el comino, la cúrcuma, el curry y el jengibre. Dividir en dos porciones. Una mitad se mezcla con el yogurt y el cilantro picado, y con esta mezcla se marinan los trozos de pollo durante al menos una hora o toda la noche en la heladera.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Sellar los trozos de pollo marinado durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Reservar.

3. En la misma sartén o cacerola, agregar un poco más de aceite y saltear la cebolla picada hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Añadir los tomates triturados, el concentrado de tomate y el ajo picado. Cocinar la mezcla hasta que el tomate se haya deshecho y luego agregar la otra mitad de la mezcla de especias. La salsa debe tener una textura suave.

4. Agregar los trozos de pollo sellados a la salsa y mezclar para que se impregnen los sabores. Incorporar la leche de coco, integrar y bajar el fuego a medio-bajo.

5. Salpimentar a gusto y dejar cocinar por unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Remover ocasionalmente para asegurarse de que no se pegue en el fondo.

6. Dejar reposar unos minutos antes de servir con arroz blanco y unas rodajas de pan.

Con esta receta sencilla y práctica, cualquiera puede disfrutar en casa del delicioso y sorprendente Pollo Tikka Masala, un plato que conquistará a todos con su equilibrio único de sabores y texturas.