Delicioso Budín de Zanahoria con toque especial

¿Quién puede resistirse a un budín de zanahoria? Esta receta es la opción ideal para quienes disfrutan de los postres dulces y jugosos. Además, tiene la ventaja de adaptarse a diferentes gustos y necesidades alimentarias.

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Una de las variantes más saludables de esta receta es hacerla integral. Simplemente hay que reemplazar la harina refinada por harina integral fina y el azúcar rubia por azúcar mascabo en la misma cantidad.

Si prefieres un sabor más decadente, puedes optar por cambiar las clásicas pasas de uva por chips de chocolate. Sin embargo, en este caso es importante destacar que las especias deben dejarse de lado para no opacar el irresistible sabor a chocolate.

Para darle un toque especial y aún más delicioso, puedes añadir un glaseado tradicional con azúcar impalpable y jugo de naranja, o incluso un rápido merengue francés.

Con un tiempo de preparación de tan solo 20 minutos y un tiempo de cocción de 50 minutos, el resultado final llega a tu mesa en poco más de una hora.

Los ingredientes necesarios para un budín de zanahoria grande son:

• 2 tazas de harina 0000
• 1 1/2 taza de azúcar rubia
• 1 taza de almendras tostadas (o el fruto seco que más te guste)
• 1 taza de pasas de uva sin semillas
• 1 taza de aceite neutro
• 4 huevos
• 2 1/2 tazas de zanahoria rallada
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 1 pizca de nuez moscada molida (opcional)
• 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• extracto de naranja o de vainilla
• ralladura de 1 naranja
• jugo de 1 naranja

Paso a paso

El proceso de preparación es bastante sencillo. Comienza batiendo los huevos con el azúcar hasta obtener una consistencia densa y cremosa que forme una letra al levantar el batidor.

Luego, añade el aceite en forma de hilo y realiza movimientos envolventes para integrar el líquido con la mezcla de huevos y azúcar.

Tamiza los ingredientes secos y agrégalos a la preparación, mezclando cuidadosamente para evitar la formación de grumos.

A continuación, incorpora la zanahoria rallada, el extracto de naranja o vainilla, los frutos secos picados, las pasas de uva, la ralladura y el jugo de la naranja.

Precalienta el horno a 170°C y coloca la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Cocina durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo de brochette salga seco.

Para finalizar, desmolda el budín y déjalo enfriar por completo. Luego, puedes glasearlo y decorarlo con almendras y ralladura de naranja para resaltar su presentación y sabor.

Ahora tienes a tu disposición una exquisita opción para disfrutar como merienda o acompañar un té o café. No esperes más y atrévete a saborear este delicioso budín de zanahoria con toque especial.