Albóndigas de lentejas y arroz: una receta simple, económica y nutritiva

Es importante incorporar legumbres a nuestras comidas. Por eso, esta receta te va a simplificar el paso de pensar cómo hacerlo, de una manera muy fácil y deliciosa.

Albóndigas de lentejas y arroz

Ingredientes

-500 gr de lentejas

-500 gr de arroz

-1 rama de apio

-200 gr de avena instantánea

-1 zapallo

-2 morrones

-50 ml de aceite

-3 cebollas

-3 zanahorias

-Condimentos a gusto

Preparación

-Remojar con agua segura las lentejas durante 8-12 horas. Luego, colar, enjuagar y cocinar unos 40 a 60 minutos. Cocinar el arroz en agua hirviendo.

-Una vez cocidas las lentejas y el arroz, procesar o aplastar con un pisapapa. Picar y saltear el morrón, la cebolla, la zanahoria y el apio. Añadir a la pasta previamente formada las verduras salteadas. Condimentar la mezcla a gusto con: sal, pimienta, pimentón, perejil, albahaca y una pizca de comino.

-Agregar 1/2 taza de avena instantánea y unir con las manos todos los ingredientes. Armar bolitas y pasarlas por la avena restante. Luego, llevar a horno para dorar de ambos lados.

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