Pan de polenta: súper fácil y económico para comer a toda hora

Una receta única y diferente: pan de polenta, o de maíz, como preferías decirle.

Lo cierto es, que después de probarla te vas a quedar asombrado por los resultados.

Una tarde otoñal, fresca y triste es ideal acompañarla de unos mates y un rico plato casero, y nada mejor que este pan de polenta.

Pan de polenta

Ingredientes

-300 g de harina de trigo 000
-200 g de harina de polenta
-275 ml de agua templada
-3 cucharadas de aceite
-2 cucharadas de miel o azúcar
-25 gr de lavadura fresca o 10 g de seca
-1 cucharada del café de sal

Cómo se prepara el pan de maíz

Primero hay que aclarar que el harina de maíz -que no es instantánea- puede usarse perfectamente en esta receta y que la polenta es solo un derivado de ella, molido grueso y de fuerte color amarillo. También se consigue hoy el harina de maíz amarilla que se usa para cocinar arepas, que también es indicada.

Poner en el agua templada ( no caliente) la levadura, la miel o azúcar y dos cucharadas de harina de trigo. En un bowl  aparte mezclar bien el resto del harina de trigo con la de maíz y la sal. 

Pasados 10 a 15 minutos, la levadura debe espumar. En ese momento es cuando se comienza a agregar de a poco el líquido, intercalando con el aceite, para unir con las harinas. 

Una vez todo unido, pasar a la mesa de trabajo y amasar por unos 10 minutos para que se forme una masa lisa.

Colocar en un molde ligeramente aceitado que puede ser redondo, o rectangular, a gusto. Cocinar en un horno medio-bajo, unos 40 minutos. Al cabo de ese tiempo, se puede pintar con leche y espolvorear con azúcar si buscas un toque dulce y volver a horno 10 minutos más. No debe dorarse mucho en la base. 

Una vez listo, retirarlo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.