Hoy te traemos un sándwich muy rico, que te puede salvar cualquier almuerzo o cena. Combina queso, ajo, tomate y aceite de oliva, sobre un pan bien tostado. A esto se le suma la berenjena asada, logrando una comida sustanciosa y completa. En 20 minutos la tenés lista.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

2 rodajas de pan ciabatta

1 berenjena mediana o 2 pequeñas

1 tomate

1/4 de cucharadita de sal

1/8 de cucharita de pimienta

250 gramos de queso de cabra, mozzarella, o brie

6 hojas de albahaca fresca

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Elaboración:

1- Lavá y cortá las berenjenas en rodajas gruesas.

2- Picá el diente de ajo y lavá y cortá el tomate. Reservá.

3- Mezclá el aceite y el ajo y pincelá sobre las rodajas de pan y sobre ambos lados de las verduras. Salpimentá.

4- Asá las berenjenas, tapadas, a fuego medio hasta que estén tiernas. Son entre 4 y 5 minutos por lado.

5- Asá los tomates, tapados, hasta que estén ligeramente dorados. Es entre 1 y 2 minutos por lado.

6- Asá las ciabattas, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén tostadas.

7-  Untá los panes con el queso. Cubrí con albahaca, berenjena y tomate, y cerrá. ¡Listo!