La zanahoria se usa en los pasteles no solo porque potencia su sabor, sino que permite reducir la cantidad de azúcar que usamos, Y además aporta una humedad increíble.

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Sobre la receta

• Rinde: un bizcocho mediano (10 porciones).
• Tiempo total de preparación: 55 minutos

Ingredientes

• 3 zanahorias.
• 200 gr de azúcar mascabo.
• 200 gr de harina común.
• 80 gr de manteca.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Opcional: frutos secos.
• 1 cucharadita de canela.

Para el glaseado

• 1 clara.
• 300 gr de azúcar impalpable (aproximadamente).
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• Colorante en pasta naranja.
• Colorante en pasta verde.

Cómo hacer un bizcocho de zanahoria paso a paso

1. Rallar, mixear o procesar las zanahorias peladas. La idea es que quede lo más parecido a un puré.
2. Sumar los secos tamizados. 
3. Incorporar los huevos batidos y mezclar.
4. Agregar la manteca derretida y mezclar todo. Si llega a faltarle líquido se le puede agregar un poco de jugo de naranjas o agua hasta que tenga una consistencia semi líquida.
5. Poner en una tortera enmantecada y enharinada y hornear en horno precalentado a 180º hasta que se pinche y salga el palillo seco. Dejar enfriar.
6. Para el glaseado: hacer un glaseado con la clara, el limón y 250 gr de azúcar impalpable, cubrir la torta con ¾ de esa preparación. 

Listo ¡a disfrutar!