Focaccia rellena a la parrilla: paso a paso para preparar un clásico de la cocina italiana

¿Qué es la focaccia? Es un pan plano que está cubierto de especias y otros ingredientes. Este plato es un clásico de la cocina italiana y tiene una estrecha relación con la pizza. Se dice que la receta tradicional es de los antiguos griegos.

Esta masa es parecida a la pizza, aunque suele ser más gruesa y muestra pequeñas depresiones en la corteza superior que se llenan con aceite de oliva. El hacerlo en la parrilla le da un toque ahumado, y suele utilizarse como base de un plato, por ejemplo  con un buen jamón serrano, o como pan.

INGREDIENTES

Harina 0000 500 grs
Levadura fresca 25 grs
Agua tibia 300 cc
Sal 10 grs
Chimichurri seco 10 grs
Romero
Aceite de oliva
Papa
Chorizo colorado
Queso

Paso a paso

Hacer la masa formando una corona con la harina. Condimentar y salar hacia fuera del círculo. Poner la levadura en el centro junto con el agua tibia y mezclar agregando un chorrito de aceite de oliva. Amasar por 10 minutos, leudar dos horas.

Estirar la masa finita, cubrir la mitad con la papa cocida en cubitos, el queso en cubitos, el chorizo colorado en cubitos, cerrar y pegar los bordes aplastando. Llevar a la parrilla vuelta y vuelta, 5 minutos de cada lado aproximadamente.

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