Día de la Independencia: los mejores vinos para acompañar los platos típicos de la fecha

Un plato típico no puede faltar en la cocina de cualquier casa de Argentina en un día como hoy: el feriado para celebrar lo que hicieron, hace años atrás, un par de ciudadanos para que seamos libres de la corona española y digamos: ¡Viva la Independencia! .

Por eso, brindar por la patria en familia o con amigos, recreando algunas de las comidas más disfrutadas a lo largo y a lo ancho del país, es una excelente costumbre.

Las empanadas

Como ningún otro plato típico, se han multiplicado en cada rincón con diversos ingredientes y recetas únicas, que realzan su condición de “la más federal y regional de las comidas tradicionales argentinas”.

Gracias a su diversidad, se convierten en grandes aliadas del vino, la bebida nacional.

Las tucumanas, rellenas de carne (matambre), cortada a cuchillo y condimentadas con ajo, cebolla, comino, pimienta y paprika, combinan muy bien con el “vino nacional”, un Malbec joven y frutado. Las salteñas, pequeñas e ideales para no parar de comer, van mejor con un Torrontés bien frío, más si se les agrega la típica salsa picante. Otras que se destacan por su jugosidad y también son famosas, son las santiagueñas, rellenas de carne y mucho comino. Las que se fríen en grasa se conocen en la región como “pasteles”. Ambas son ideales para acompañar con tintos de buena fluidez y agarre.

El locro

Se trata de otro de los platos más pedidos y ofrecidos en esta fecha patria. No solo porque es ideal para el invierno, sino porque también ofrece una interesante diversidad a partir de la combinación de ingredientes, pudiendo ser más intenso en sus sabores con las carnes como protagonistas.

Para acompañar el locro es mejor pensar en un tinto liviano, pero de paso consistente, con la acidez bien sostenida que le pueda resaltar sus texturas y eso ayude a limpiar el paladar sin cansarlo ni resultar pesado. Por eso, un tinto a base de Criolla, que cada vez hay más, vinificados con pretensiones, no solo de rescatar su origen sino de lograr vinos con personalidad propia, sería la mejor opción. Aunque también pueden ser un Cabernet Franc o un Malbec livianos.

Si se trata de un locro más picante, un Sauvignon Blanc del NOA o un Torrontés es la mejor opción. 

Para locro vegano, un vino rosado es una gran combinación.

Guiso de lentejas

Otro plato con características parecidas al locro, pero de sabores consistentes y con la posibilidad de jugar más con las especias.

 En este caso, por sus sabores, un buen tinto con algunos años de guarda y equilibrado por el paso del tiempo, le irá muy bien.

Asado

El clásico de los domingos, el plato que la mayoría de argentinos degusta y nunca será una mala opción.

Siempre hay que tener en cuenta no servir un solo tipo de vino, sino comenzar con un buen Chardonnay para servir junto con las achuras (mollejas, chinchulines y riñones), o un buen rosado para acompañar chorizos, salchichas parrilleras y morcillas, para luego si pasar al reino de los tintos y su gran diversidad.