La clásica receta de tortitas negras para tus mates de la tarde

La famosa tortita negra es una creación argentina. Su origen se remonta a la creatividad de los panaderos para aprovechar la masa sobrante de la elaboración del pan.

INGREDIENTES

Para la masa:

• -Harina 0000 500 Gr.
• -Azúcar 100 Gr. 
• -Sal fina 5 Gr.
• -Levadura fresca 60 Gr. 
• -Agua 255 cc. 
• -Manteca 50 Gr.
• -Harina 0000 extra 500 Gr. 
• -Azúcar negro 600 Gr. 

PROCEDIMIENTO

1.Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclar. Agregar la levadura desgranada.

2.Hidratar con el agua sin formar un bollo, y agregar la manteca. Terminar de mezclar y amasar durante 5 minutos.

3.Estirar con palote a 1 cm de espesor y plegar. Volver a estirar a 6 mm.

4.Dejar relajar tapada 5 minutos. Cortar con cortapastas de 6 cm de diámetro. 

5.Enmantecar una bandeja para horno y disponer los discos de masa intercalados. Cubrir los discos con harina consiguiendo cubrir cada hueco entre disco y disco.

6.Humedecer con agua la superficie de cada disco, colocar una pizca de azúcar negro. Por otro lado, mezclar el azúcar negro restante con dos cucharadas de harina, y cubrir cada tortita la mezcla formando un cono. 

7.Dejar leudar hasta que el azúcar quede plano sobre la superficie. 

8.Cocinar en horno precalentado a 150 grados durante 12 minutos. Debe dorar levemente el lateral superior de cada tortita.

¡Y A DISFRUTAR!

¡Y A DISFRUTAR!