Del conflicto Rusia-Ucrania a las panaderías de Bariloche: Sube la harina y el pan, también

La guerra entre Rusia y Ucrania, dos países que aportan casi el 30% de la producción global del cereal, puso en vilo al mundo. El lunes, el trigo llegó a los u$s460, cercano a su máximo histórico en torno a los u$s471 en marzo de 2008. Cómo impacta esta escalada de precios en las panaderías de Bariloche, te lo contamos en esta nota.

El conflicto bélico que es noticia en todo el mundo impacta de lleno en el bolsillo de argentinas y argentinos a través de un producto clave en la canasta básica de alimentos: el pan. Mientras este cereal se mantiene con precios en alza por la incertidumbre global y el temor a la escasez de trigo y harina, los consumidores vuelven a sentir cómo la canasta básica de alimentos se encarece cada día más.

“Se nota muchísimo la diferencia, de una semana a otra, el precio de la bolsa de harina aumentó de 1.500 a 2.000, y eso es una diferencia abismal” expresó Javier Acuña, de la Panadería Pinar.

Desde hace tiempo, los productores nacionales de trigo señalan que el precio local ya está desacoplado del internacional, por el efecto de las retenciones y el desdoblamiento cambiario. A esto, es necesario agregar el impacto que podría generar el fideicomiso de trigo, que el gobierno anunció la semana pasada para subsidiar el precio interno de la harina y los fideos secos.

Así, se trata de un contexto de absoluta “incertidumbre” según palabras de comerciantes de panaderías locales. Walter Kerhart, de la panadería La Amistad, indica: “Si bien no estamos ni cerca de Rusia y Ucrania, y no sabemos qué puede pasar mañana o pasado, nuestra percepción es totalmente incierta en estos momentos. En dos semanas los precios de la materia prima se dispararon en un 60 por ciento a nivel nacional, y hay proveedores que te venden harina con precio 'a confirmar', porque están esperando para actualizar el precio, entonces no sabemos a qué precio poner la mercadería, y si va a ser un precio que alcance para mantener lo que hay detrás”.

Entonces… ¿cuáles son los precios del pan?

El costo del kilo de pan varía de panadería en panadería, pero los precios oscilan entre los 200 pesos hasta los 300 en algunos comercios. En igual sentido, la docena de facturas ronda entre los 600 a los 900 pesos.

No solo es la harina

En diálogo con los comerciantes, todos coinciden en que no solo se trata de la harina, sino que a nivel país se viene experimentando una suba sostenida de los insumos en general. “Hace tiempo que los huevos por ejemplo, vienen subiendo de a diez o quince pesos cada semana, también la manteca, la levadura y otros insumos vienen más caros semana a semana”, indica Javier Acuña.

El dilema de aumentar

“Es lamentable que todos nos acostumbremos a que si aumenta algo que consumimos habitualmente ya no nos sorprende como clientes. Quienes nos compran hace mucho tiempo saben que no aumentamos por aumentar. Al momento en Bariloche no tenemos faltante de harina. Te venden, el tema es que te la venden con precio a confirmar. Históricamente la bolsa de harina en Buenos Aires es más barata que acá porque nos agregan el tema del transporte. Pero ahora está casi al mismo precio, entonces, es algo que afecta a nivel nacional, no solo en Bariloche” indicó Kerhart.