Receta imperdible: Provoleta rellena

Ingredientes (para 2 porciones):

– 4 rodajas de 2 cm de queso provolone – harina c/n (opcional)

Para el relleno:

– 200 g champiñones– 150 g panceta– 1 puerro– 1 diente de ajo– sal y pimienta a gusto

Para cubrir:

– 2 tomates perita– 1 diente de ajo– 1 cebolla– 1 morrón rojo– 1 morrón verde– aceite de oliva c/n– chimichurri y aceite de albahaca para servir.

Cómo prepararla:

1. Ahuecar las provoletas con un cuchillo o cuchara de noisette. Dejando un borde de 1 cm. Dejar orear.
2. Para el relleno, cortar la panceta en bastoncitos y dorar en la plancha o sartén.

     3. Cortar el puerro en rodajas y los hongos en cuartos. Agregar y saltear junto con el ajo picado. Salpimentar.

     4. Rellenar 2 de las provoletas en los huecos y cubrir con las otras 2 ahuecadas. Sellar por los costados rápidamente para unir las 2. Se pueden pasar por harina para que aguanten mejor la cocción.

Para cubrir, cortar los tomates en cuartos y cocinar en el horno con sal, pimienta y aceite de oliva, y ajo picado. Asar los morrones en el horno o quemar en la hornalla. Luego pelar, quitar las semillas y cortarlas en tiras. Cortar las cebollas en gajos y cocinar en sartén u horno. Mezclar todo en un bol, con oliva, sal y pimienta.

Colocar las provoletas en la plancha o sartén súper caliente. Dorar de 1 lado, dar vuelta y dejar dorar del otro. Poner por arriba los vegetales asados y terminar con el chimichurri y el aceite de albahaca. Se puede hacer en provoleteras y servir directamente de ahí. Si se hace a la parrilla, los vegetales se pueden cocinar al rescoldo, o también en la parrilla y quedan muy sabrosos.

¡A disfrutar!