Para este 29 de junio: ñoquis rellenos con jamón y queso

Mañana 29 de junio, una vez más, como cada 29 de mes, los argentinos más tradicionalistas le harán homenaje a esta costumbre que se remonta hasta el siglo XIX, cuando los inmigrantes italianos trajeron con ellos una receta que se instaló para siempre en los hogares del Río de la Plata.

La leyenda

Según cuenta la leyenda, la costumbre se remonta al siglo VIII en la región del noreste de Italia, en Veneto, cuando el joven mártir San Pantaleón pasaba sus días predicando y curando enfermos en esa localidad. Vestido con harapos, un día 29 tocó la puerta de una familia de pescadores que lo invitó a comer y le pusieron sobre la mesa un plato de ñoquis.

En agradecimiento por ese acto de bondad, en un año no muy bueno para la pesca, el santo les adelantó que tendrían una gran mejoría en la actividad durante los próximos meses.

Cuando San Pantaleón partió, la familia encontró debajo del plato vacío unas monedas de oro, con las que inauguraron esa temporada de prosperidad. Desde ese momento, las familias de la región adoptaron esta fecha para degustar ñoquis con dinero bajo el plato. Con el tiempo y la llegada de los inmigrantes italianos a Argentina, la tradición se expandió por todo el país. 

Hoy te compartimos una receta de ñoquis rellenos con jamón y queso, para que continuar con la tradición también pueda tener variaciones en el sabor:

Ingredientes

- 500 grs. de harina

- 1 yema

- ½ cdta de polvo de hornear

- 150 grs. de jamón

- 150 grs. de queso

- Unas gotas de oliva

Preparación

- En un bol agregar la harina, la yema, el polvo para hornear y oliva, añadir 1lt. de agua hervida. Mezclar bien hasta formar una masa. Reposar para enfriar y amasar.

- Tomar trozos de masa pequeños y meter en el centro pedacitos de jamón y queso. Formar bolitas.

- Cocinar los ñoquis en una olla con agua hirviendo y servir con la salsa que más les guste.

-Para servir con crema de verdeo calentar un pote de crema, dos verdeos picados y queso rallado.