Infaltable del invierno en Bariloche: el tradicional guiso montañés

El invierno en Bariloche se disfruta desde la cocina también. Te compartimos la receta de un buen guiso montañés, con todos los ingredientes que no le pueden faltar. La preparación es más fácil de lo que te imaginás, seguí los pasos que acá te dejamos y ¡a disfrutar!

INGREDIENTES

Aceite de oliva

Cebolla 2

Morrón rojo 1

Ajo 4 dientes

Puerro 4

Panceta ahumada 250 grs

Ciervo ahumado 500 grs

Cordero 500 grs

Chorizo de jabalí 1

Chorizo de ciervo 1

Hongo de pino hidratado 1 puñado

Champigon 250 grs

Portobello 250 grs

Tomate seco hidratado 1 puñado

Piñón tostado 1 taza

Calabaza ½

Tomilllo

Romero

Salvia

Laurel

Cerveza negra 1 litro

Caldo c/n

Especias a gusto

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Rehogar la cebolla, morrón, puerro y ajo picados. Sumar la panceta en cubitos y las carnes en trozos grandes más los chorizos, los hongos, el tomate seco hidratado, los piñones y la calabaza en cubos.

Aromatizar con las hierbas y desglasar con cerveza, sumar el caldo cuando evapora el alcohol.

Condimentar y reducir por 2 horas a fuego medio (agregar caldo si es necesario).