Receta del postre “tres leches”: el protagonista de la gala de Masterchef

Te mostramos la receta y los secretos para hacer el mejor postre de tres leches, suave, dulce y húmedo. Si bien es un clásico de la repostería latinoamericana, muchos participantes de Masterchef no pudieron lograr hacerlo bien.

La torta o pastel de tres leches es un postre tradicional y muy popular en Latinoamérica, especialmente en México, Nicaragua, Venezuela, Colombia, Perú y Bolivia.

Debido a la gran ola inmigratoria de Venezuela, Colombia y Perú a nuestro país, cada vez es más frecuente ver esta delicia en restaurantes y confiterías.

Se denomina tres leches porque lleva leche en polvo, leche condensada y crema de leche, que bañan un bizcochuelo y se acompañan con merengue. Aunque es muy tradicional, es una receta relativamente moderna, ya que la leche en polvo y la condensada salieron al mercado a fines del siglo XIX o principios del XX.

Ingredientes

1 taza de leche condensada

2 tazas de leche en polvo

500 g crema de leche

1/2 taza leche común

3 huevos

1 taza azúcar

1 1/2 taza harina leudante

1 cucharadita de esencia de vainilla

Merengue casero

Preparación

Batir los huevos y el azúcar hasta que se forme una mezcla esponjosa y seca.

Agregar la esencia de vainilla y batir por 5 minutos más con batidora eléctrica a máxima potencia.

Agregar de a poco la harina tamizada alternando con la leche, y revolviendo con una cuchara de madera con movimientos envolventes.

Volcar en una fuente enmantecada y enharinada de tipo pirex.

Llevar al horno a 180 o 200°C entre 15 y 20 minutos.

Licuar las tres leches.

Retirar el bizcochuelo del horno y hacer agujeros con un cuchillo o un tenedor.

Sin dejar que se enfríe, volcar la mezcla de las tres leches en los agujeritos para que el bizcochuelo se humedezca bien, sin desarmarse.

Cuando la mezcla haya penetrado el bizcochuelo y no se norte en la superficie, cubrir con merengue casero (o crema chantilly).

Espolvorear con canela y colocar un par de cerezas o frutillas para decorar.

También se puede agregar una salsa, preparada hirviendo leche condensada ligeramente rebajada con leche común, para colocar en el plato antes de servir la porción.