Receta del delicioso budín de yerba mate, para sábado a la tarde

La yerba mate es un valorado alimento en la cocina. A la típica función de infusión, se le ha sumado la de transformarse en helado, en salsas y hasta en bizcochuelos. Hoy, te dejamos la receta de este budín de yerba mate para chuparse los dedos.

Ingredientes

1 taza de mate cocido fuerte

azúcar impalpable

1 cucharada de ralladura de naranja

esencia de vainilla

180 gr de azúcar

300 gr de harina leudante

150 gr de manteca

3 huevos

1/2 taza de cascaritas de naranjas confitadas (opción a gusto)

Paso a paso

Por un lado, mezclar los ingredientes líquidos como la taza de mate cocido, los 3 huevos, la esencia de vainilla y la manteca derretida.

Por otro lado, mezclar los ingredientes sólidos como la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y las cascaritas de naranja picadas.

Incorporar todo y batir hasta que se haga una pasta espesa.

Enmantecar y enharinar un molde.

Verter la preparación en la budinera y hornear durante 20 a 25 minutos a fuego moderado. (si pinchás y el cuchillo sale húmedo, seguir horneando 10 minutos más y chequear). El tiempo siempre depende del horno que tengas por lo que no podés confiarte.

Sacar del horno, dejar enfriar. Una vez frío, desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable.