Guiso de lentejas: Una receta light para disfrutar el antojo sin culpa

Hay comidas que, definitivamente, tienen "mala fama". Y el guiso de lentejas es uno de ellos. A priori, se cree que es un plato cargado de calorías y que atenta contra cualquier plan de adelgazamiento. Y desde luego, es uno de los menúes más deseados en esta época del año.

¿Qué hacer entonces? Reprimir el deseo y atenerse a la dieta de manera estricta sin dudas no es una opción. Hoy se sabe que el sufrimiento no puede ser jamás la vía para alcanzar un peso saludable y sostenible en el tiempo.

Ingredientes

1/2 paquete lentejas remojadas por una noche (250 gramos)

500 gramos de nalga

2 cebollas grandes

1 cebolla de verdeo

¼ de calabaza

1 morrón rojo

2 zanahorias chicas

3 dientes ajo

2 tomates cortados en cubitos

1 lata de tomates

1 caldo de verdura

Comino, pimienta blanca, ají molido, pimentón y sal, a gusto

Preparación

Lavar los vegetales. Picar finamente los dos tipos de cebolla, el ajo y el morrón. En un wok de teflón, agregar aceite vegetal en aerosol y calentar a fuego moderado. Incorporar los vegetales picados revolviendo, hasta lograr su semicocción.

Aparte, dorar la carne magra cortada en cubitos en aceite vegetal. Retirar y reservar en un plato.

En el wok de las verduras agregar la calabaza y las zanahorias trozadas bien pequeñas, junto a los tomates cortados en cubitos y luego de cinco minutos de cocción agregar las lentejas ya remojadas y escurridas. Cocinar otros cinco minutos e incorporar la carne. Condimentar. Continuar la cocción cinco minutos y verter el puré de tomates y el caldo hasta cubrir la carne.

Bajar el fuego y cocinar por 25 a 30 minutos más hasta completar la cocción de las lentejas.

Servir en recipientes individuales.