Encuentros gastronómicos itinerantes: Río Negro protagonista de las ediciones 2021

El equipo de ENBHIGA (Encuentro Bioceánico Hispanolatino Gastronómico) suele recorrer diferentes regiones con el objetivo de enlazar la gastronomía y turismo; y este 2021, la provincia de Río Negro es la protagonista. Hasta el momento, se han realizado dos de los siete encuentros previstos para este año, en los que cocineros, productores y emprendedores ya han demostrado la riqueza regional. Conocé de qué se trata esta atrapante propuesta.

Carlos Snaimon, director internacional de ENBHIGA, una organización sin fines de lucro, dialogó con Marcela Cabral en “Mano y contramano” a través de la FM 93.7, El Cordillerano Radio, a tan solo días del último encuentro gastronómico, que tuvo lugar en Valle Medio. En conversación radial, Snaimon comentó: “este fin de semana realizamos el segundo de los siete encuentros que tenemos programados para este año, con un formato itinerante y al aire libre, con el objetivo de adaptarnos a la pandemia”.

Para la edición 2021 del ENBHIGA, la organización estableció que se trate de siete encuentros con duración de un día cada uno en distintos lugares. Antes de la pandemia, se realizaba un encuentro masivo durante siete días seguidos, en los que llegaron a congregar cerca de 300 personas, entre productores, emprendedores, chefs y comunicadores. “Nuestro objetivo es ser una herramienta de promoción para diferentes destinos. En los encuentros que hemos realizado se respetaron muy bien los protocolos y las normativas que surgieron a último momento. Nos readaptamos porque ya estaba todo en marcha, y todo salió muy bien”, indicó Snaimon.

En este sentido, el director internacional de la organización comentó que se trabajó con grupos reducidos de cocineros y productores, con lo cual se estableció una suerte de “burbuja”, distinta a los encuentros de años anteriores, pero totalmente acertada a los tiempos que corren.

“Afortunadamente el formato que tenemos es bastante versátil, por lo que podemos cambiar sin cancelar todo. Realmente se producen encuentros muy enriquecedores, los cocineros tienen que cocinar con lo que se encuentran en el camino por así decirlo, y los productores muestran a qué se dedican en sus chacras” contó Snaimon.

De esta forma, los encuentros son además conocidos por “abrir puertas” a sus participantes: “en 2018 estuvimos en Costa Rica, donde recibimos el premio al mejor evento de promoción turística del país. En 2019 viajamos a España, y luego de eso muchos chefs lograron ganar la Estrella Michelin, que es el reconocimiento más importante que pueden ganar los restaurantes en Europa”.

Así, este año, decidieron comenzar con la propuesta regional en el Valle Medio. Los próximos encuentros tendrán lugar en San Antonio, Las Grutas y Puerto del Este (tercer encuentro), en Ingeniero Jacobacci a través de La Trochita (cuarto encuentro), en Caviahue y Copahue (quinto encuentro), y en la Comarca Andina (últimos encuentros).

“La idea es sumarnos y darnos a conocer. Mostrar los destinos turísticos que tienen las provincias para que podamos integrarnos todos un poquito más. Queremos agradecer el esfuerzo a los emprendedores y cocineros y cocineras que se sumaron desinteresadamente, muchos fueron de Bariloche para representar a su ciudad, como muchos otros de distintas localidad” añadió el director.

En la página de la organización, es posible encontrar el itinerario además de conocer un poco más sobre las propuestas llevadas adelante.