Un clásico que no falla pero hay que saber hacerlo bien: pastel de papas

El pastel de papas es un clásico de la cocina argentina. ¿Pero sabías que está inspirado en el cottage pie (pastel de rancho) inglés, que se popularizó en el Reino Unido entre las clases bajas en el siglo XVIII? Acá te dejamos la receta.

Ingredientes para el relleno

Carne picada 500 grs

Huevo 4

Cebolla 3

Cebolla de verdeo 2

Morrón rojo 1

Pasa de uva 1 puñado

Vino blanco 1 vaso cc

Aceituna descarozada 1 puñado

Ajo 3 dientes

Queso de rallar 100 grs

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Ingredientes para el puré

 Papa 7 unidades

Leche 200 cc

Manteca 50 grs

Yema 2

Sal

Pimienta

Preparación

Hidratar las pasas en vino blanco por unas horas y reservar. Hervir los huevos para hacerlos duros, pelarlos y reservar.

En una sartén rehogar los vegetales bien picados en oliva (el ajo junto el verdeo, las cebollas y el morrón). Cuando están tiernos reservarlos y en la misma sartén dorar la carne (agregar aceite si es necesario). Reservar.

En un bol mezclar la carne con el salteado, las pasas hidratadas, el huevo duro picado y las aceitunas picadas.

Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal, pisarlas junto con la manteca, leche y yemas. Salpimentar.

Colocar el relleno en fuente para horno enmantecada o aceitada, cubrir con puré, espolvorear con parmesano y llevar al horno fuerte hasta gratinar.