Pizza con harina de garbanzos apta para celíacos

Hoy en día la enfermedad celíaca está presente en la vida de muchos. Quien más y quien menos cuenta con algún afectado entre familiares o círculo de amigos. Es por eso que te traemos esta receta de pizza con harina de garbanzos, en el Día de la Celiaquía, para que te luzcas.

Ingredientes para 2 personas

140 g de harina de garbanzo, 200 g de agua, 15 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 g de sal, hierbas provenzales a gusto, albahaca seca a gusto, pimienta negra molida, salsa de tomate, una rodaja de calabaza, aceitunas negras, mozzarella fresca, orégano seco.

Elaboración

Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja o fuente, preferiblemente metálica. Puede ser rectangular o redonda.

Colocar la harina de garbanzos en un recipiente y añadir el agua, el aceite de oliva virgen extra, la sal, las hierbas y una pizca de pimienta negra recién molida.

Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Si tenemos tiempo, mejor si podemos dejarla reposar 30-60 minutos, tapada.

Verter la masa sobre la bandeja o fuente, dejándola bien fina. Hay que tener en cuenta que seguirá líquida, más o menos como una masa de tortitas o crepes algo más espesos.

Hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que empiece a estar dorada.

Retirar y dejar enfriar un poco, manteniendo el horno encendido.

Extender el tomate sobre la masa, añadir el resto de ingredientes al gusto y cubrir con una capa más o menos generosa de queso.

Añadir orégano, un poco de cebollino si se desea, y más pimienta.

Volver a hornear hasta que el queso se gratine.