Algunos platos típicos de la comida española

La comida típica de España se caracteriza por el poco uso de las especias. Es muy extendido el uso de aceite de oliva en la gastronomía española. La variedad de regiones en el país contribuye a una diversidad de verduras, cereales, hortalizas, carnes y pescados. Por lo que se considera que los ingredientes enriquecen más un plato que su misma preparación.

Uno de los platos más representativos de la comida española es la paella valenciana, que está hecho a base de pollo, conejo, chaucha verde, pallar, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Los postres típicos de España más comunes son las rosquillas, el chocolate con churro, las natillas y la cuajada. Las bebidas típicas de España son el café, el vino, la sidra, y el aguardiente.

La paella: es un plato cocido, reconocido mundialmente, que está compuesto principalmente a base de arroz aderezado con limón. En su preparación se usa, además, carnes de pollo, conejo, caracoles, legumbres y verduras.

Tortilla de papas o tortilla española: es un frito hecho de la mezcla de papas y huevo batido. Es típico de España muy consumido en los restaurantes y bares de las ciudades. Se suele añadir cebolla y/o rodajas de chorizo colorado, de acuerdo a la región o el gusto.

Gazpacho: es una sopa que se consume durante el periodo de verano en España, ya que es un plato frío. Está hecho principalmente de tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajos, aceite de oliva y vinagre. Es un plato tradicional de la gastronomía de España.

La escalivada: es un asado hecho a la parrilla o al horno compuesto de tomate, pimiento, cebolla y berenjenas, suele aderezarse con aceite de oliva y sal. Comúnmente se consume en el verano ya que luego de cocida se deja enfríar para pelar las verduras. Se suele servir sobre pan tostado y filetes de anchoa.

Callos a la madrileña: es un plato guisado, que se sirve caliente y contiene tripas de vacuno entreverado con rodajas de chorizo, morcilla y jamón. Su característico color rojo se obtiene por el uso del pimentón.

La ensalada rusa: es popular en la comida de temporada de verano en España, pues se sirve frío. Consiste en una mezcla de papas, zanahorias, guisantes, huevos duros, y espárragos cocidos, aderezados con mayonesa.

Cocido andaluz: plato típico de invierno, es un guiso preparado comúnmente con calabaza y chauchas verdes, garbanzos, papas, zanahorias, carne de ternera, chorizo y morcilla.

Juan Carlos Montiel