Encontró en la apicultura su pasión: “de las abejas me impresionó el orden y su manera de trabajar”

Jorge D´ottavio participó de los talleres que brinda el municipio. Contó los desafíos, obstáculos y satisfacciones de una actividad que nació como hobby y hoy es su pasión.

“Vendé todo y dedícate a otra cosa”, le dijo firme la médica que lo atendió en la guardia de la clínica después de revisar la picadura de una abeja en su cuello. Advirtió que era alérgico y lo invitó a cambiar el rumbo de su vida.

Jorge D´ottavio había tomado hace cuatro años por primera vez el taller de apicultura que brinda el municipio, y quedó cautivado. Pero la reacción de su cuerpo ante la picadura lo obligó a replantearse su transformación en productor apícola. Lo habló con su familia, y decidió no hacer caso a la orden de la médica que había sido categórica. Y siguió adelante; “como buen tano”, define sonriente.

Después de esa experiencia, hoy tiene tres colmenas que están en un costado del patio de su casa. “Ahí hago mis ensayos de apicultura”, define y agrega que, según su mirada, se necesita ganas de trabajar, buen asesoramiento técnico, incorporar las ideas y la suma de las experiencias. Para él, todo esto empezó como un hobby y hoy es una gran pasión. Incluso ahora comparte su experiencia y conocimiento a través de charlas en los jardines de infantes para concientizar sobre el valor de la apicultura.

Involucrarse en el atractivo universo de las abejas le aportó un aprendizaje único. “De las abejas aprendí el orden y la organización. Y tienen una manera de trabajar espectacular porque todas sirven, todas suman y tienen un objetivo claro”, explicó Jorge que, maravillado, asegura que las abejas hacen todo. Hoy su tarea pasa por revisar y controlar las colmenas una o dos veces por semana. Contó que hay que controlar que no se enjambre, que no haya celdas reales en el verano, esto significa -explicó- que, como la abeja reina pone huevos de zánganos, obreras y reinas, hay que controlar que por cada colmena exista solo una reina. “Si no se matan, siempre queda una”, sintetizó.

¿Y la miel? ¿Cuándo llega? Jorge contó que, en el primer año, por lo general, no sacas miel. Recién en el segundo. Cada colmena tiene, aproximadamente, 10 mil abejas y el proceso para llegar a la miel empieza a definirse cuando ya tenés el cuadro de la colmena prácticamente tapado y con un cuchillo específico se quita la cera de arriba. El material se pone en una centrifugadora y la miel queda en los costados y chorrea hasta llegar a los grifos. De cada cajón se produce entre 10 y 15 kilos de miel.

“La miel es de muy buena calidad porque acá no hay pesticidas. Y el gusto de la miel se modifica de acuerdo con la floración, y en Bariloche es muy diversa”, explicó D´ottavio. Junto a otros productores trabajan para que la ciudad posea su sala de extracción, un espacio con toda la maquinaria necesaria para cosechar la miel.

El verdadero valor de las abejas

En un artículo publicado en el sitio oficial de INTA se indica que en Argentina las abejas son socialmente reconocidas por su capacidad para producir miel y otros productos de alto valor biológico como el polen, los propóleos y la jalea real. Pero las abejas representan para la sociedad mucho más que productos de la colmena. Sobre este punto, el doctor Néstor Maceira, del Grupo Recursos Naturales y Gestión Ambiental de la Unidad Integrada Balcarce (INTA-Facultad de Ciencias Agrarias Balcarce), dijo que “la polinización es considerado un servicio clave en la organización de los ecosistemas. Su alteración puede generar fuertes impactos en la estructura y funcionamiento de este y en los bienes y servicios que generan para el hombre”. Y en su comentario subraya: “Si disminuyen o desaparecen los polinizadores, y las abejas son el principal polinizador en los ambientes cultivados, todo el ecosistema se altera. Por eso el mantenimiento de los ambientes naturales a través del ordenamiento ambiental del espacio rural y el empleo prudente de agroquímicos para evitar impactos sobre la flora y fauna benéfica son aspectos en plena investigación en este momento por su fuerte contribución a la sustentabilidad del desarrollo”.