“La comida saludable es la que se hacía en casa hace 50 años”

Alexandre Aguiló Muñoz es un chef catalán que vive hace 12 años en Bariloche. Consideró que hoy es muy difícil acceder a una alimentación saludable. Habló de la cadena de distribución que encarece los productos. Y de la necesidad de cambiar los hábitos de alimentación. “Hoy les damos alimentos a los chicos que son impresentables”, comentó.

Hace doce años que vive en Bariloche y es un convencido amante de la cocina saludable. Alex Aguiló Muñoz es catalán, se dedica a brindar el servicio de catering y se define como “un chef a domicilio”. Reconoce que se adaptó rápido a Bariloche porque es un lugar privilegiado y único. Al menos en ese sentido. En otros, quizá cuesta un poco más.

Alex considera que la oferta de una alimentación saludable es muy limitada. “Los tomates están llenos de pesticidas, por ejemplo. Mientras no tengamos un acceso más directo al producto, será imposible”, reflexionó y agregó que la única forma de revertir este escenario es tener mercados comunitarios y productos de cercanía como sucede en otros países. Además, consideró que es necesario modificar los hábitos alimentarios que calificó de “terribles”.

Consideró que “les damos alimentos a los chicos que son impresentables”.

Alex nació en Barcelona y vivió en distintos países antes de decidir quedarse finalmente en Bariloche. Y aprovecha su experiencia para comparar distintas conductas. “Acá están acostumbrados a los productos ya elaborados y son de mala calidad. Hace 50 años en este país la comida era súper saludable porque el pan era pan, el tomate, tomate, no había pesticidas, tampoco grasas, ni montones de azúcar y sal”, dice enfático con su claro acento español.

El chef catalán -ya barilochense- apuntó que los países de centro Europa están muy preocupados por la alimentación y generaron alternativas para que sea más accesible acceder a los alimentos de calidad. “En otros lugares, los pequeños productores tienen un IVA diferenciado para que sus productos sean más económicos, hay un mercado más accesible”, contó, mientras que “nosotros tenemos que pasar por una cadena de distribución que lo único que hace es encarecerlo. Buscan un producto de calidad muy baja para ponerle mucho margen”.

Aguiló hace hincapié en la necesidad de cambiar los hábitos de alimentación. Luego de algunas reflexiones vuelve al tema y destaca el valor de comunicar de forma precisa y correcta. “El jugo que le damos a un chico tiene que ser naranja exprimida. No un jugo comprado que viene con conservantes, colorantes y azúcar. La comida saludable es la que se hacía en casa hace 50 años”.