Tarta de ricota: un clásico para la hora del té que no falla
La tarta de ricota es un postre italiano tradicional cuya historia se remonta a la época medieval. Hecha con ricota, huevos, azúcar y aromatizada con ralladura de cítricos, esta delicia ha sido transmitida de generación en generación en las familias de Italia.
Su textura cremosa y su sabor delicado la convierten en un favorito que ya es un clásico en Argentina. Por eso, te proponemos esta receta para que la disfrutes a la hora de la merienda.
Ingredientes:
Para la masa:
250 gramos de harina 0000
250 gramos de harina leudante
1 yema
1 huevo
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
8 cucharadas de leche
â 1 cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Para el relleno:
500 gramos de ricota
2 yemas
½ taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de maicena
Extra: azúcar impalpable
Preparación:
1- Para hacer la masa, batí la manteca pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
2- Incorporá el huevo, la yema y las harinas mezcladas.
3- Sumá la leche de a poco. Mezclá hasta obtener una masa lisa.
4- Tapá y dejá que la masa repose en la heladera unos 10 minutos.
5- Para el relleno, mezclá bien la ricota con las yemas, la esencia de vainilla, la maicena, la ralladura de limón y el azúcar.
6- Retirá la masa, dividila en dos y estirala con el palo de amasar sobre una mesada enharinada.
7- Disponé una de las mitades en la base de una tartera de entre 26 y 28 centímetros de diámetro y cubrí con el relleno.
8- Tapá con la otra mitad y cerrá bien los bordes para que no se escape el relleno.
9- Cociná en horno precalentado a 160 C° durante 40 minutos o hasta que se dore la superficie. Espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.